Viognier IGP Gard – Château de Montfaucon

Viognier IGP Gard - Château de Montfaucon

MILLÉSIME - Viognier IGP Gard

Après trois petites récoltes, nous attendions avec impatience cette année 2020. Les bonnes pluies de fin d’année 2019 avaient permis aux vignes de constituer des réserves d’eau et l’hiver doux a fait que les vignes ont bourgeonnées très tôt, trop tôt. Un sévère gel fin mars nous a fait perdre 30% de récolte. Fin mai, un orage de grêle très local est passé dans nos vins détruisant encore 30% de récolte.
L’été chaud et sec n’a pas permis d’améliorer la situation. Le résultat est moins 50% de récolte.
Ce qui nous rassure est la qualité. 2020 continue la lignée d’excellents millésimes. Les vins ne sont pas excessivement concentrés, ils ont une belle expression fruitée spontanée. Ils sont voluptueux avec de charmantes notes florales.

INSPIRATION

Admirateurs des Viogniers raffinés du nord de la Vallée du Rhône, mais conscients de notre climat plus chaud, nous concentrons nos efforts sur la fraîcheur de ce vin. Une observation rigoureuse de la maturité est nécessaire afin d'assurer la fraîcheur et de l’allier aux arômes typiques de ce cépage. Nos Viogniers doivent rentrer à la cave à maturité parfaite et jamais en surmaturité.

SOL

Sable et lemon.

CÉPAGES

Composition 100% Viognier Rendement max 35hl/ha.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vendanges manuelles. Pressurage direct suivi d’un débourbage naturel à froid d’environ 18 heures.
85% des jus sont fermentés en cuve béton. Les 15% restant sont vinifiés en barrique. Mise en bouteille après cinq mois élevage.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le nez s’exprime avec des parfums intenses des fleurs d’acacia, buis et agrumes, notamment le citron vert.
La bouche est enveloppante avec des notes des fruits à chair jaune (pêche, poire), agrémentée par des notes subtiles de fruits exotiques et un soupçon de poivre blanc. Le vin laisse une impression de netteté. Sa finale est marquée par des notes fraîches de zeste de citron vert.

ACCORD METS ET VIN

Spaghettis au pistou d’artichauts Omelette d’asperges et saumon fumé Poulet en sauce de lait de coco, gingembre et coriandre Sabayon aux ananas